Zdravě s chutí: Mrkvový koláč

Dochází vám inspirace, jak do jídelníčku celé rodiny propašovat více zeleniny, celozrnných výrobků a zdravých tuků? Vymyslete na mlsné jazýčky malou lest a upečte skvělý mrkvový koláč!

Na malou zapékací misku budete potřebovat:

  • 1 velkou mrkev
  • 2 hrsti nasekaných vlašských ořechů
  • 1 vejce z volného chovu nebo jeho náhradu*
  • 30 g třtinového a 1 sáček vanilkového cukru
  • 1 menší lžíce melasy/medu
  • asi 50 g meruňkové marmelády či ovocného pyré
  • 30 ml oleje
  • 1/2 šálku (asi 80 g) hladké špaldové mouky
  • lžičku kypřícího prášku bez fosfátů
  • špetku soli
  • lžičku skořice nebo perníkového koření

Mrkev očistěte a nastrouhejte nahrubo. Zapékací misku vymažte olejem a vysypte strouhaným kokosem. Troubu rozehřejte na 180 °C.
V misce smíchejte vejce, olej, cukr, melasu a marmeládu a promíchejte metličkou. Přisypte zbylé sypké suroviny, tedy mouku, kypřící prášek a koření a míchejte, dokud se vše nespojí. V závěru již přidejte pouze mrkev a ořechy, těsto vylijte do připravené formy a pečte asi 30-35 minut.

* vejce je možné nahradit vanilkovou Hraškou nebo gelem vytvořeným z vody (3 lžíce) a mletého lněného nebo chia semínka (1-2 lžíce)

Zdravější mrkvový koláč

Dobrou chuť!